葛花呈不規則的扁長圓形或略成扁腎形，長5～15mm，寬2～6mm，厚2～3mm。萼片灰綠色，基部連合，先端5齒裂，裂片披針形，其中2齒合生，表面密被黃白色毛茸。基部有兩片批針鉆形的小苞片。花瓣5片等長，突出于萼外或被花萼包被，藍紫色，外部顏色較淺，呈淡紫色。氣微弱，味淡。

性味歸經

性味

甘，涼。

《滇南本草》："性微寒，味甘平微苦。"

《綱目》："甘，平，無毒。"

《醫林纂要》："甘，寒。"

歸經

《得配本草》："入足陽明經。"

葛花飯

“紫色的葛花，口感和槐花相似，很好吃的一款春天時令美味。”

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  2

  晾干無水分的葛花用鹽，五香粉拌勻。

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  3

  拌上干面粉，使葛花顆粒分明。彼此不粘連。

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  4

  屜籠里鋪上干凈的屜布。把葛花放入上面攤平。

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  5

  水開蒸8-10分鐘。

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  6

  取出來用筷子撥散，拌入蒜泥料汁。即可食用