黑蒜(black garlic)，又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵60~90 天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。 黑蒜*高的營養*以及"甜、軟、糯"的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效。 采用*特的智能瓣蒜，*蒜選擇發酵功能，可以自選發酵時間：9-13天（216-312小時）可調節選擇，以滿足不同口感效果，不同時間需求的選擇，實用性好。  本產品增加特有的烘干功能，對水分重的新蒜以及個頭大的蒜，發酵后較濕的黑蒜可以烘干提升發酵效果。