電磁感應原理加熱，升溫快，熱**達90%無明火，**塵，無廢氣相對煤氣灶*安全，*節能?；鹆?猛，讓廚師烹飪*省心 單頭大炒爐主要特點有1.功能完善：電磁大炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。2.綠色環保：電磁大炒爐無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。3.操作簡便：電磁大炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。4.安全**：電磁大炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具*安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。5.改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。6.減少配套：電磁大炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。7.節省場地：電磁大炒爐對比傳統爐具體積小、熱**、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。8.**溫控：大范圍功率調節與**電腦控制技術的運用、可**控制烹飪溫度，既節能又能*食品的美味，*重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣