*，什么是凍干水果呢？凍干水果是*凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的*衛生食品。新鮮的水果進行速凍（-35 ~ -40℃），使水果本身的水分變成固態（冰），然后放入真空冷凍干燥倉進行干燥，以升華（固態→氣態）的方式除去新鮮水果中的水分，*大限度保留了水果本身的味道和色澤、*維生素、膳食纖維、微量元素等營養成份。凍干目的是保留產品的完整的生物和化學結構及其活性，因此凍干食品也被稱為**食品。根據美國食品安全部門的測定，凍干方法對食品的蛋白質無損害，對脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）可不受損失，對水溶性維生素（如VC、VB、多種胡蘿卜素）僅損失5%，各種養份的損失也很小。據有關檢測表明，*曬干后原有的維生素剩下7%，陰干后剩下14%，凍干后則可以保持原有維生素的94%。 凍干干燥技術（FD）與其他干燥技術的區別：1.熱風干燥脫水（AD），主要針對蔬菜進行加工，將果蔬的水分直接從液態變成氣態（汽化，溫度60~95℃），從而得到干燥的物料，會引起材料皺縮，破壞細胞，與凍干干燥不同的是高溫、蒸發。2.低溫真空油炸脫水（VF），能保留果蔬的多種營養成份，跟凍干食品的區別是含油。3.凍干干燥（FD），又稱升華干燥，是對植物*具柔性的處理方法，植物中的大多數營養成份會被完整**地保留下來。低溫可以避免植物中的糖份被烤焦，出現我們所熟悉的那種加工過的味道。低溫還能使成品保留原有的自然風味和芳香，由于整個過程進行于真空室內，所以在低溫中就可將冰轉化為蒸氣，植物的營養成份得到*大限度的保留。4.其實*大的區別是，凍干水果的營養*幾乎和吃新鮮水果一樣，攜帶方便，可常溫儲藏，開袋即食，對于追求健康和效率的現代人，是*好的選擇。但是凍干干燥的費用比一般干燥高。凍干水果又有哪些好處呢？一．冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用，如或失去生物活力。二．在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。三．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。四．由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。五．干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復原來的形狀。六．由于干燥在真空下進行，氧氣*少，因此一些易氧化的物質得到了保護。七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。凍干水果是*凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的*健康食品。優點作用凍干水果顆粒可以有效預防寶寶便秘、上火、厭食，補充VC，增強力，促進大腦發育，成人也可食用，尤其是老人及一些不適合吃涼食的人群，可以通過開袋即食的凍干水果或者泡水喝來補充VC，增加水果的食用量。為什么要吃凍干類水果！凍干工藝可以處理掉水果的農藥殘留，*關鍵的是凍干工藝能很好的保存水果本身90%以上的營養成分不流失！