有人說“打工人的血液里一半流淌著咖啡”，說法雖比較夸張，但現代人靠咖啡“續命”的真不少。最近某社交平臺上發起一項涉近2萬人的調查顯示，56%的人每天喝1~2杯咖啡，不少人一天3杯以上。如果不喝就哈欠連天、沒精打采，這是成癮嗎？越喝越多對身體有害嗎？

“喝咖啡并不導致醫學上所說的‘成癮’，但會形成習慣，產生心理上的渴求。”東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉告訴“環球時報健康客戶端”記者，不少長期喝咖啡的人已經形成“到點就喝”的習慣，有強烈的心理依賴性，一旦停下來可能會造成不適。另外，咖啡因本身有提神作用，其帶來的良好心理感受也會促使人們“再來一杯”。

對咖啡依賴還有生理上的原因。人處于疲勞狀態時，身體會產生“腺苷”，其與大腦中“腺苷受體”結合后，會抑制神經活動，讓人犯困。而咖啡因的化學結構與腺苷極為相似，它進入大腦后“偽裝”成腺苷與受體結合卻不發揮抑制神經的作用，于是人們感到精力充沛。但被“占了地兒”的腺苷并非無所事事，四處游走的它們催生了更多腺苷受體，意味著需要更多咖啡因來遏制困意，這就是為什么咖啡會越喝越多或越喝越濃才能起到提神效果。

“幾杯下肚，干勁十足”，喝咖啡雖談不上成癮但也不能過量。根據中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會等五家機構聯合發布的《咖啡與健康的相關科學共識》（以下簡稱《共識》），咖啡可根據個人情況適量飲用，建議健康成年人每天咖啡因攝入量少于400毫克，相當于3~5杯咖啡，每杯150毫升。另外，金暉提醒，過量喝咖啡可能會帶來一些健康隱患：

神經過度興奮。每天大量攝入咖啡因會導致中樞神經長期處于興奮狀態，易引發失眠、手心冒汗、心悸、煩躁不安等神經敏感癥狀。

影響骨代謝。咖啡因有利尿作用，長期或高濃度攝入會增加尿量，使鈣元素大量流失，進而造成骨量減少，增加骨質疏松風險。

升高血壓。咖啡因會刺激血管收縮，使得心跳加快、血壓上升，長期可導致高血壓，也會增加心腦血管疾病的風險。

加重胃病。高濃度咖啡對胃黏膜有刺激作用，空腹狀態下喝刺激更大。這會導致胃部消化液分泌過多，易引發胃痛、胃脹、反酸、腹瀉等，嚴重時可致胃炎、胃潰瘍等。

咖啡愛好者出現睡不好、精力不濟、壓力感增加、易怒、焦慮、胃部不適等情況時，就可能是咖啡喝太多的警報信號，應及時減量甚至戒除一段時間。

對另外一些特定人群來說，咖啡不僅不能過量，還應盡量避免。《共識》提到，不建議孕婦喝咖啡，如果要喝，每天不超過2杯；兒童青少年應當控制咖啡因攝入，每天不超過2.5~3毫克/公斤體重。金暉說，本身患有心腦血管疾病、高血壓、消化道潰瘍、失眠及骨松者，也不建議喝咖啡。

如何在適當的飲用量下讓咖啡起到較好的提神效果呢？金暉說，咖啡提神效果因人而異，可自行摸索適合自己的飲用模式，建議做到“三不”：不要晚上睡前喝、不要早上空腹喝、除鮮奶不加別的，否則會帶來負面影響。根據以往研究，犯困之前喝有助提神，比如想下午保持清醒就中午喝，需要上午保持清醒就一大早喝，以保證咖啡因搶在腺苷前占領腺苷受體，困了以后再喝則意義不大。另外，有研究稱“咖啡小憩”的模式有利大腦興奮，即喝完咖啡后小睡20分鐘。因為從喝咖啡到感覺不困這個過程大約20分鐘，喝完休息一下，醒來時咖啡因正好開始發揮作用，讓人感到神清氣爽。