醋，是我們平時做菜必不可少的傳統調味品，古代人民以酒為發酵劑來制作食醋，據相關文獻記載釀醋 的歷史至少在三千年以上。我國有名的醋有：山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋。經常食醋有 利于消除疲勞、增強消化，還有治療感冒的功效。在我國許多典籍里都有關于醋的介紹與食用方法。今 天我們就來介紹幾種關于醋的藥用作用，與制作方法。

一、醋泡黑豆

黑豆含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，它的藥用價值很高，具有養陰補氣、滋補明目、活血解 毒等功效，用醋泡黑豆有助于改善便秘、高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病，另外對于近視治療、白發 也有很好的效果。

制作方法：

1.取適量黑豆洗凈晾干，放入炒鍋中火炒熟。一般聞到豆香味兒，皮爆開，小火再炒五分鐘就算熟了。

2.將炒熟的豆子裝入容器中，倒入醋，完全淹沒黑豆，注意一定要選擇純米醋因為米醋含有的營養物質更高

3.蓋上蓋子，冰箱或陰涼處保存10天左右，等到黑豆完全發脹，就可食用了

二、醋泡生姜

生姜有治療脾胃虛寒、惡心嘔吐、感冒風寒等功效，在《本草綱目》中李時珍曾說：“姜，辛而不勞， 可蔬，可和，可果，可藥。”醋泡生姜又叫還魂湯，有擴張血管、排毒養顏、緩解手腳冰涼、養胃、防 脫發等功效。

制作方法：

1.取新鮮嫩姜洗凈晾干切薄片，裝入干凈的密封罐中，以免生姜發霉變質

2.倒入米醋，沒過姜片，蓋好蓋子，做好密封

3.冰箱處冷藏一周后即可食用，每天早上2-4片，長期服用還可延年益壽

三、醋泡蒜

醋泡蒜是比較常見的一道小菜，民間有腌制臘八蒜的習俗，醋泡蒜有利于消食解膩、瘦身減肥、消毒殺 菌，適用于高血壓、食欲不振、冠心病患者，大蒜中含有豐富的大蒜素，對于消化道中的癌細胞有一定 的抑制作用。

制作方法：

1.大蒜去皮清水洗凈，晾干水分備用

2.準備干凈的容器，放進大蒜，加滿米醋，做好密封

3.注意半天的時候可以放在太陽下曬一曬（選擇酸度高的米醋），這樣大蒜變綠的速度會變快

4.等到大蒜變綠候，就可以放入冰箱冷藏，10天左右即可食用

四、醋泡花生

花生含脂肪40%-50%，蛋白質30%左右，花生易被人體吸收，消化系數達90%左右，醋與花生堪稱絕配，二者結合具有促進食欲、增進消化、活血降壓等功效。

制作方法：

1.花生洗凈裝入密封罐，倒入陳醋或者米醋，沒過花生米

2.密封好。陰涼處存放一周左右

3.每天10-20粒，具有很好的保健效果