在黑龍江省哈爾濱市一旅游區，幾位露營的游客掰開根根紅腸喝著啤酒大快朵頤。誘人的香氣彌漫縈繞，瘦肉干爽，肥肉不膩，這就是風味獨特、歷史悠久的舌尖美味——哈爾濱紅腸。

　　近日，在哈爾濱中央大街西七道街舉行的“2023哈爾濱紅腸文化宣傳季”活動現場，多家品牌聯袂出場，選購者絡繹不絕。來自重慶的石女士帶著7歲的兒子在排隊選購紅腸。“這次帶孩子來哈爾濱旅游，讓他嘗嘗正宗的哈爾濱紅腸，再買一些送給親戚朋友。”她說。

　　不僅土生土長的哈爾濱人愛不釋手，許多外地游客也慕名嘗鮮，哈爾濱紅腸究竟為何如此火爆？

　　哈爾濱市紅腸食品產業協會副會長徐長波介紹，據不完全統計，目前哈爾濱有紅腸生產資質的企業達60余家，年產值十幾億元。整個哈爾濱紅腸產業已呈現出頭部企業帶領、眾多品牌集結、百花齊放的良好發展態勢。

　　哈爾濱大眾肉聯食品有限公司副總經理劉珂介紹，哈肉聯生產的傳統型紅腸以豬的前槽和后鞧鮮肉為主料，使用質量上乘的大蒜，明火果木熏烤，原料肉經過靜腌呈自然的玫瑰紅色后方可灌腸熏制。肉香、蒜香、果木熏香有機結合，口感回味綿長。

　　“秋林里道斯紅腸采用歐洲傳統工藝，硬雜木和炭火兩次熏烤，口感肉質細密，肥肉量很足，鮮而不膩。”哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司品牌經理劉暉說。

　　哈爾濱紅腸色澤棗紅，表皮起皺，富有彈性，可以直接食用，也可以煎烤、炒菜、煮湯等，做法十分豐富，無論是家庭聚會還是饋贈親友，都是人見人愛的美食。