最近看朋友圈，到處都是曬土豆發(fā)芽的，甚至有朋友說：幸虧有了土豆芽，才給這寒秋增添了一抹綠色！一開始，老于以為朋友的意境是真高啊，后來才知道，這是因為土豆保存不當，導致發(fā)芽不能吃之后，迫不得已才當作綠植來養(yǎng)的！

眾所周知，不僅土豆發(fā)芽后有毒不能食用了，很多食物只要儲存不當生芽之后都會含有對人體有害的物質(zhì)！但是，今天老于要和大家分享的是有這么7種食物，不怕發(fā)芽，不但沒“毒”，營養(yǎng)還翻倍，真是早知道早受益，今后可別再扔掉了！

第一種：花生

以前，一直以為花生生芽了之后就變得有毒，不能吃了！但是今天才知道啊，花生在生芽之后就變成了一種食療兼?zhèn)涞氖澄铮粌H可生吃熟食，還具有極高的營養(yǎng)食用價值。

其中，花生芽所富含的蛋白質(zhì)，粗脂肪以及纖維素居各種蔬菜之首，還富含人體所必需的多種氨基酸，多種維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素，所以，花生芽也被譽為“萬壽果芽”

推薦食譜【蠔油淋花生芽】

食材：花生芽、大蒜、蠔油

步驟一：首先把剪掉花生芽的須根，然后放入水中沖洗干凈備用；大蒜剝皮后切成蒜碎備用；鍋中加入適量的清水，淋入1茶匙食用油大火煮沸。

步驟三：水沸之后倒入花生芽，大火焯水3分鐘左右撈出，瀝干水分后擺放在盤中備用。

步驟四：熱鍋涼油，倒入切好的蒜碎，煸炒出香味后加入適量的蠔油，一點點開水，攪拌均勻后淋在花生芽上即可。

這道菜清脆爽口，咸香四溢，尤其是營養(yǎng)很豐富，且容易消化吸收，家里的孩子老人吃都非常不錯。沒嘗過的朋友，不妨試一試。

第二種：綠豆

綠豆芽大家基本上都吃過，綠豆在發(fā)芽的過程中維生素C的含量會增加很多，每100克的維生素C含量是蘋果的5倍，而且在發(fā)芽的過程中，綠豆自身的部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人體所需的多種氨基酸，而綠豆芽所產(chǎn)生的氨基酸是綠豆原含量的7倍之多；除此之外，綠豆芽還富含胡蘿卜素，多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。

第三種：糙米

以前我們認為，米發(fā)芽就是壞了，但糙米例外！發(fā)芽的糙米營養(yǎng)成分更加的豐富，不僅含有阿魏酸和抗活性氧植酸，還富含豐富的纖維素，多種維生素，以及鎂、鈣、鐵等微量元素，但是，糙米在發(fā)芽后自身的糖分含量降低了，所以更適合中老年朋友食用，經(jīng)常吃發(fā)芽糙米，能加快新陳代謝速度，增加機體免疫力。

第四種：紅薯

不少朋友，見到自家的紅薯發(fā)芽了，一般就是當作垃圾扔掉了。其實，發(fā)芽的紅薯別扔，這可是非常有營養(yǎng)的好食材！但注意，咱們吃的可不是發(fā)芽的紅薯，而是發(fā)芽后長出葉子的紅薯葉！

紅薯葉可以做窩窩頭，可以清炒，可以涼拌等等，不僅美味好吃，還富含豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、葉綠素、多種維生素以及鐵、鉀、磷的礦物質(zhì)。關鍵是，紅薯葉長的很快，幾個發(fā)芽的紅薯就能讓我們吃好多頓蔬菜！

第五種：黃豆

很多朋友“貼秋膘”的時候，大魚大肉吃了不少，很容易上火，嘴角會發(fā)炎。而黃豆芽不僅和綠豆芽一樣一樣豐富，其維生素B2含量是豆芽類中最高的，常食可以防御口角發(fā)炎。其次，從營養(yǎng)的含量上來說，黃豆芽比綠豆芽更為豐富一些。

第六種：大蒜

大蒜發(fā)芽很多朋友都知道，若是芽葉比較小，不少朋友就會繼續(xù)當作大蒜食用；相反，若是芽葉長的長一些，便會當作垃圾，把這些發(fā)芽的大蒜扔掉。其實，大蒜發(fā)芽后別扔，放在盤子里加點水養(yǎng)著，一般5天就能收割了。大蒜芽不僅好吃，營養(yǎng)也更加的豐富。

第七種：生姜

生姜生芽是最常見的現(xiàn)象，而且一年四季只要濕度稍微高一點，溫度適宜，生姜就會開始發(fā)芽。很多朋友認為生姜芽不能吃，在烹調(diào)當作配料時，都會把芽去掉。其實，生姜芽也具有很高的營養(yǎng)，用來烹調(diào)菜肴時，不僅可以起到和生姜一樣的去腥提味的作用，還能散寒溫胃，輔助消化。