老年人由于生理機能衰退，出現代謝減慢、腺體分泌減少、咀嚼和消化吸收能力降低、肌肉活動能力減弱，機體的抵抗力下降等，從而易導致心血管疾病、內分泌失調、骨關節疾病、便秘和肌肉萎縮等一些老年性疾病的發生。老年人生理功能的改變，決定了老年人飲食營養需求具有其特殊性，因此，老年人必須攝取足夠的營養素，才能維持機體的正常運行。

老年人的營養與膳食

老年人要注意攝取的營養素

蛋白質：包括優質蛋白和非優質蛋白，前者的來源主要是奶制品、雞蛋，瘦肉、魚、蝦、豆制品等;后者主要來源米、蔬菜等。

脂肪：包括動物性脂肪和植物性脂肪。很多老年人害怕脂肪，因為害怕脂肪會導致高血脂、冠心病等。其實，老年人也應該攝取脂肪，因為脂肪有保暖等作用。老年人可選擇植物性脂肪，因它含不飽和脂肪。

碳水化合物：碳水化合物提供人體必須的熱量，主要食物來源有：蔗糖、谷物(如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果、堅果、蔬菜等。

這三者均為人體提供熱量，另外，維生素、礦物質和水也是人體所必需的營養物質，同樣不可或缺。

2老年人飲食七項注意

1.食物多樣化，谷類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使營養結構趨向均衡。

2. 多吃蔬菜、水果和薯類。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。

3. 每天吃奶類、豆類及其制品，豆類首推黃豆。

4. 經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人可多吃魚，海魚較好。

5. 食量與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。

6. 吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌癥的發病與高鹽的攝入密切相關。

7. 飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。

3老年人養生“六個一”飲食原則

一天一杯牛奶，宜早晨喝；

一天一個雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質，為人體所需要；

一天一斤蔬菜水果，以補充足夠的維生素和纖維素；

一天一斤左右的糧食，米、面、粗糧；

一天100克精肉，包括豬、牛、雞、魚類等；

一餐一碗湯水，老年人對水的需要比年輕人多，因此湯水非常重要。

4老人慎吃的五類食品

1、醬制品

包括醬油和各種醬菜，它們普遍含鹽量極高。老年人常食這類食品，實際上就不自覺地多攝取了鹽類，從而加重了心血管和腎臟的負擔，對健康十分不利。

2、熏烤類

食物在熏烤過程中，可產生某些致癌物質。老年人抵抗力下降，如果經常食用熏烤類食品，則會增加患癌的可能性，特別是患胃癌的危險性。

3、冰鎮類

在炎熱的夏天，老年人有時也吃一些冷飲和冷食，其實這是很不好的。因為冰鎮食品入胃后，會導致胃液分泌下降，容易引起胃腸道疾病，甚至會誘發心絞痛和心肌梗塞，對患心血管疾病的老年患者尤為不利。因此，老年人應盡可能不吃冷食和冷飲。

4、腌漬類

腌漬食品一般含鹽量高、維生素含量低(維生素C在腌漬過程中大多被破壞)，不適合老年人食用。

5、油炸類

老年人味覺明顯減退，常喜歡吃油炸類味道香濃的食品。但是，這類食品含脂肪量過高，一次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，容易引起消化不良，還易誘發膽、胰疾患的復發或加重。油炸食物產熱量高，常吃可導致體內熱能過剩，導致肥胖。多次使用的油里含有較多的致癌物質，常食油炸食品，可增加患癌癥的危險。

5老年人健康素養20條

1、 積極認識老齡化和衰老

老年人要不斷強化自我保健意識，學習自我監護知識，掌握自我管理技能，早期發現和規范治療疾病，對于中晚期疾病以維持功能為主。

2 、合理膳食，均衡營養

老年人飲食要定時、定量，每日食物品種應包含糧谷類、雜豆類及薯類(粗細搭配)，動物性食物，蔬菜、水果，奶類及奶制品，以及堅果類等，控制烹調油和食鹽攝入量。建議老年人三餐兩點，一日三餐能量分配為早餐約30%，午餐約40%，晚餐約30%，上下午各加一次零食或水果。

3 、適度運動，循序漸進

老年人最好根據自身情況和愛好選擇輕中度運動項目，如快走、慢跑、游泳、舞蹈、太極拳等。上午10～11點和下午3～5點為最佳運動時間，每次運動時間30～60分鐘為宜。

4、 及早戒煙，限量飲酒

戒煙越早越好。如飲酒，應當限量，避免飲用45度以上烈性酒，切忌酗酒。

5、 保持良好睡眠

每天最好午休1小時左右。如果長期入睡困難或有嚴重的打鼾并呼吸暫停者，應當及時就醫。如使用安眠藥，請遵醫囑。

6 、定期自我監測血壓

測前應當休息15分鐘，避免情緒激動、勞累、吸煙、憋尿。每次測量兩遍，間隔1分鐘，取兩次的平均值。高血壓患者每天至少自測血壓3次(早、中、晚各1次)。警惕血壓晨峰現象，防止心肌梗死和腦卒中;同時應當避免血壓過低，特別是由于用藥不當所致的低血壓。

7 、定期監測血糖

老年人應該每1～2個月監測血糖一次，不僅要監測空腹血糖，還要監測餐后2小時血糖。糖尿病患者血糖穩定時，每周至少監測1～2次血糖。老年糖尿病患者血糖控制目標應當適當放寬，空腹血糖<7.8毫摩/升，餐后2小時血糖<11.1毫摩/升，或糖化血紅蛋白水平控制在7.0%～7.5%即可。

8 、預防心腦血管疾病

老年人應當保持健康生活方式，控制心腦血管疾病危險因素。如控制油脂、鹽分的過量攝入，適度運動，保持良好睡眠，定期體檢，及早發現冠心病和腦卒中的早期癥狀，及時治療。

9 、關注腦卒中早期癥狀，及早送醫

一旦發覺老年人突然出現一側面部或肢體無力或麻木，偏盲，語言不利，眩暈伴惡心、嘔吐，復視等癥狀，必須撥打“120”，緊急送到有條件的醫院救治。

10 、重視視聽功能下降

避免隨便挖耳;少喝濃茶、咖啡;嚴格掌握應用耳毒性藥物(如慶大霉素、鏈霉素等)的適應證;力求相對安靜的生活環境。聽力下降嚴重時，老年人要及時到醫療機構檢查，必要時佩戴助聽器。定期檢查視力，發現視力下降及時就診。

11、重視口腔保健

堅持飯后漱口、早晚刷牙，合理使用牙線或牙簽;每隔半年進行1次口腔檢查，及時修補齲齒孔洞;及時鑲補缺失牙齒，盡早恢復咀嚼功能。

12、預防跌倒

老年人90%以上的骨折由跌倒引起。平時應當保持適度運動，佩戴適當的眼鏡以改善視力，避免單獨外出和擁擠環境，室內規則擺放物品，增加照明，保持地面干燥及平整。

13、預防骨關節疾病和預防骨質疏松癥

注意膝關節保暖，避免過量體育鍛煉，盡量少下樓梯，控制體重以減輕下肢關節壓力。增加日曬時間。提倡富含鈣、低鹽和適量蛋白質的均衡飲食，通過步行或跑步等適度運動提高骨強度。

14、預防壓力性尿失禁

注意改變使腹壓增高的行為方式和生活習慣，如長期站立、蹲位、負重、長期慢性咳嗽、便秘等。

15、保持良好心態，學會自我疏導

一旦發覺老年人出現失眠、頭痛、眼花、耳鳴等癥狀，并且心情壓抑、郁悶、坐臥不安，提不起精神，為一點兒小事提心吊膽、緊張恐懼，對日常活動缺乏興趣，常常自卑、自責、內疚，處處表現被動和過分依賴，感到生活沒有意義等或心情煩躁、疲乏無力、胸悶、睡眠障礙、體重下降、頭暈頭痛等抑郁癥早期癥狀，要及時就診，請專科醫生進行必要的心理輔導和藥物治療。

16、預防阿爾茨海默病的發生發展

阿爾茨海默病多數起病于65歲以后，主要表現為持續進行性的記憶、語言、視空間障礙及人格改變等。老年人一旦出現記憶力明顯下降、近事遺忘突出等早期癥狀，要及早就診，預防或延緩阿爾茨海默病的發生發展。

17、合理用藥

用藥需嚴格遵守醫囑，掌握適應證、禁忌證，避免重復用藥、多重用藥。不濫用抗生素、鎮靜睡眠藥、麻醉藥、消炎止痛藥、抗心律失常藥、強心藥等。不輕易采用“秘方”、“偏方”、“驗方”、“新藥”、“洋藥”等。用藥期間出現不良反應可暫時停藥，及時就診。

18、定期體檢

老年人每年至少做1次體檢，積極參與由政府和大型醫院等組織的普查，高度重視異常腫塊、腸腔出血、體重減輕等癌癥早期危險信號，一旦發現異常應當及時去醫院就診，發現癌癥要去正規醫院接受規范化治療。早發現、早干預慢性疾病，采取有效干預措施，降低疾病風險。保存完整病歷資料。

19、外出隨身攜帶健康應急卡

卡上注明姓名、家庭住址、工作單位、家屬聯系方式等基本信息，患有哪些疾病，可能會發生何種情況及就地進行簡單急救要點，必要時注明請求聯系車輛、護送醫院等事項。

20、其他

促進老年人積極進行社會參與，結合自身情況參加有益身心健康的體育健身、文化娛樂等活動，提倡科學文明健康的生活方式。注重生殖健康，避免不安全性行為。倡導全社會關愛老年人，實現老有所養、老有所醫、老有所為、老有所學、老有所樂。