熱潮濕的夏天，有些材質的筷子會出現頂端發黑發霉的情況。在日常生活中，有些家庭的筷子往往一用好幾年都不換。筷子發霉、損壞或“超期服役”可能帶來哪些問題，日常生活中用筷子該注意什么？來看看相關領域專家的解讀。

　　調查

　　多數人忽視使用期限

　　你家的筷子最長用多久才換？7月15日，《中國消費者報》記者調查訪問了30位35歲至50歲的女性城市居民，大約56%的受訪者表示家里的筷子差不多可以用兩三年甚至更久，往往都是筷子“壞了、掉色了、變形了才想到換新的”，26%的受訪者稱筷子最多用1年，大約16%的受訪者將筷子的更換期限控制在半年內。

　　記者調查發現，相當一部分人很久都不更換筷子是因為“筷子天天都清洗，沒用壞就丟掉太浪費了”，而選擇“定期更換”的受訪者則認為“長期使用的筷子很難徹底清潔干凈”。

　　7月16日，記者在河北省石家莊市橋西區和長安區兩家大型超市走訪銷售人員了解到，多數消費者買筷子時關注的都是材質和價格，很少有人會問筷子的使用期限。隨后，記者登錄多家網購平臺檢索發現，很多品牌都注明了筷子的材質特點和制造工藝等，但多數沒有注明使用期限。

　　《中國消費者報》記者搜索了10款不同品牌的竹木材質筷子產品，除了兩個品牌提示“筷子長期盛放在強酸食材會使木器有所損傷，長期處于潮濕環境內可能會發霉”外，只有1個品牌在“注意”欄中建議“每3個月更換一次”。

　　河北省產品質量監督檢驗研究院高級工程師劉金鵬告訴記者，按照2022年12月30日實施的食品接觸用竹木標準《食品安全國家標準食品接觸用竹木材料及制品》（GB4806.12—2022），竹木質筷子的產品標識內容除產品名稱、材質、生產者、相關法規及標準的符合性聲明、地址、生產日期外，還應明確標注保質期（適用時）。

　　對于竹木質筷子的保質期具體多長時間，標準并沒有明確規定，實際中都是廠家根據材質和工藝來掌握。不過，竹木筷子用久后表面會變粗糙，容易殘留細菌，根據使用頻率，一般建議可重復使用的竹木筷子3—6個月更換一次。

　　分析

　　受潮霉變存安全隱患

　　從健康安全的角度來看，家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量較高，容易成為細菌生長的溫床，潮濕悶熱的夏季更是如此。

　　《中國消費者報》記者調查發現，有些家庭清洗筷子時習慣用鋼絲球等硬物用力擦拭，有些家庭雖然餐后將筷子清洗得比較干凈，但往往沒有瀝干水分就將它們濕漉漉地放到筷子簍或者櫥柜中。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，這些習慣都無助于筷子的干凈衛生，用鋼絲球等硬物擦拭，容易造成筷子表面出現劃痕，導致微生物在劃痕處殘留，而筷子久置于潮濕的環境也很容易長霉。

　　除肉眼可見的發霉，還有哪些信號可以提醒我們筷子可能已經被細菌盯上了呢？

　　網絡上有說法稱筷子本身的顏色變化是最直接的信號，這種情況說明筷子上的細菌已經長期堆積。在鐘凱看來，這樣的觀點過于絕對，大多數情況下，筷子顏色變深只是因為滲入了油脂，并不等于它已經“壞掉了”。不過，以下一些變化確實應該警惕：一是筷子上出現了非竹子或木頭本色的斑點甚至是黑斑；二是筷子出現彎曲、變形、表面破損；三是聞起來有酸味，表示筷子受潮霉變，或擱置時間太長已經受污染。

　　記者調查訪問發現，大約35%的受訪者表示雖然不會定期更換筷子，但會偶爾用開水燙一燙；如果發現筷子發霉時，52%的受訪者選擇用沸水煮。鐘凱認為，用開水燙一燙的殺菌效果其實很有限，如果條件允許的話，最好是使用家用消毒柜。

　　至于筷子長了霉，如黃曲霉，消費者也不必過分擔心。鐘凱解釋說，黃曲霉作為一種霉菌，它產生毒素需要一定條件，如20多攝氏度的溫度、潮濕的環境、合適的營養等。筷子上的食物殘渣大多數時候不會提供豐富的營養，黃曲霉想產生毒素其實并不容易。

　　建議

　　定期更換注意衛生

　　除了定期更換筷子，劉金鵬建議消費者在日常使用中注意從細節上養成一些良好的衛生習慣。

　　采用正確的清洗方式。清洗時應避免使用鋼絲球等硬物用力擦拭，以免造成表面劃痕。不要用開水、堿性洗滌劑、含氯漂白劑長時間浸泡。

　　科學儲存。筷子清洗后盡量瀝干豎放（筷子頭朝上），置于通風的地方晾干，然后再收納到專門的器具里。鏤空或者底部有出水孔的筷子盒更利于干燥；筷子盒不要放太多其他餐具如勺子刀叉等；定期清理筷子盒，否則底部容易長霉。

　　最好每周高溫消毒。有些家庭喜歡選擇強酸強堿洗滌劑，這樣其實更容易造成筷子表面的損傷。

　　使用過程中盡量減少筷子磕碰留下磨損和凹坑，防止食物殘渣、油脂、洗滌劑殘留，甚至細菌滋生。

　　避免重復使用一次性筷子。一次性筷子質地較為粗糙，使用后很難清洗干凈，容易隱藏污垢，建議不要反復使用。

　　此外，選擇合適的筷子也很重要。目前市面上銷售的家用筷子有木筷、竹筷、密胺筷、不銹鋼筷等，其中以木制和竹制筷子居多。不同材質的筷子各有特點，適用于不同的烹飪或使用場景，消費者可以結合自身需求選購使用。有些家庭喜歡陶瓷質地的筷子，與竹木質地的筷子相比，這種筷子具有高強度、高潔凈、抗污染、不沾菌等優點，但也要正確使用。劉金鵬提醒消費者，剛買回來的陶瓷筷（勺），可以先用白醋浸泡幾個小時，如果白醋的顏色有明顯變化，應棄之不用。同時應注意避免放入微波爐、避免長時間接觸酸性食品，前者有可能既損傷爐體又破壞筷（勺），而后者可能導致重金屬溶出，污染食物。

　　●相關鏈接

　　竹木筷子選購提示

　　選正品。應選購正規廠家生產的合規產品，并查看產品的標簽標識或說明書是否齊全，內容（包括產品名稱、材質、符合的安全標準，生產商的名稱地址和聯系方式，生產日期和使用日期等）是否完整。

　　看外觀。選購時應仔細觀察，選擇長短適宜、無彎曲、無變形、無毛刺、無霉斑、表面潔凈的竹木筷子。

　　聞氣味。聞一聞筷子氣味，購買無硫磺味、無油漆味的竹木筷子。

　　辨材質。建議購買未經涂漆的天然材質竹木筷子。經涂漆的竹木筷子，存在表面油漆脫落的風險。筷子上的漆料脫落可能會導致在用餐過程中重金屬及化學物質隨著食物進入人體，產生健康隱患。

　　陶瓷筷子選購提示

　　選購和使用陶瓷筷（勺）時，除了要關注鋁、鎳等微量金屬離子的遷移問題外，還需注意以下問題：

　　到正規陶瓷餐飲具售賣點購買。盡量選擇正規商超，切忌貪便宜購買沒有明確生產廠家信息的產品。

　　看釉彩顏色。有些廠家為使產品色彩鮮艷，會在釉彩里加入一些重金屬添加劑，顏色越鮮艷的勺（筷），重金屬含量就越容易超標，應盡量避免購買顏色過于鮮艷或圖案過多的陶瓷筷（勺）。