西紅柿土豆燉牛腩

準備食材：牛腩 500g、西紅柿 2個、土豆 1個、料酒 適量、蔥姜蒜 適量、香葉 適量、良姜 適量、花椒 適量、大料 適量、桂皮 適量、鹽 適量、黃醬 適量。

做法：

1、牛腩500g，切成2cm的塊，放涼水浸泡30分鐘。

2、所有調味料備好。

3、浸泡的牛肉塊倒掉水，重新加入涼水及兩片姜，上火煮開。

4、撇去浮沫，撈出備用。

5、炒鍋放少許油，將所有調味料煸香。

6、倒入焯好的牛肉塊，翻炒。加入料酒適量。加入黃醬一勺。

7、加入適量涼水，轉入電壓力鍋中，燉肉擋燉制。

8、土豆去皮，切塊，西紅柿去皮切丁、洋蔥切塊備用。

9、炒鍋放少許油，放入西紅柿丁及番茄醬小火煸炒。

10、放入土豆、洋蔥翻炒均勻。

11、倒入燉好的牛肉，小火燉制土豆軟爛加入適量鹽即可。

紅燒黑魚

食材：黑魚、大蒜、小蔥、小米椒。

做法：

1、黑魚比較黏，也比較滑，咱們先用熱水給它燙一下，然后把黑魚清洗干凈，尤其是肚子里的黑膜，以及貼骨血，如果洗不干凈的話，魚肉吃起來就有一股腥味。

2、清洗干凈之后，我們把魚肉擦干水分，然后放到案板上，然后用廚房剪刀，把魚鰭都給它剪掉，接著把魚頭切下來，然后從魚尾的地方切一刀，然后順著魚骨把魚肉給它片下來，接著再把魚骨也給它片下。

3、魚肉全部處理好之后，給它切成3厘米左右的小塊，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把魚肉繼續再清洗幾遍，把血水洗干凈，洗凈后加入少許鹽和料酒，給它抓拌均勻，腌制上10分鐘。

4、腌好的魚肉放入一些淀粉，給它抓拌均勻，加入淀粉之后，魚肉在烹飪的時候，不容易散開，讓魚肉有一些底味。

5、鍋里燒油，油溫，油溫6成熱下入魚肉，中火慢炸，先不要著急翻動，要不然會粘鍋，等到魚肉定型之后，我們用筷子輕輕地翻動一下，繼續保持中火慢炸，一直炸到魚肉表皮微微金黃就可以了。

6、鍋里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入魚肉輕輕翻動幾下，加入適量啤酒，然后放草菇生抽、蠔油、鹽、白糖、海鮮醬攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘。

7、時間到了后，咱們大火收一下汁，從底部輕輕推動，不要來回翻拌，要不然魚肉容易散，汁水不要收得太干凈，撒上蔥花和小米椒，美味既成。

南瓜蒸雞腿肉

準備食材：南瓜，雞腿，姜絲，蔥段。
做法步驟：
1、雞腿去皮去骨，雞腿肉清洗干凈后切成小塊，加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、南瓜削掉外皮，洗凈后切成小塊，鋪在蒸盤的底部，再鋪上腌制好的雞腿肉，水開上鍋蒸二十分鐘。

3、南瓜雞腿肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

排骨燉南瓜

材料：排骨、南瓜、生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽

做法：

1.排骨切段，焯水后撈出備用。

2.南瓜洗凈切塊備用。

3.鍋中加油，加入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉炒香。

4.加入排骨翻炒至變色。

5.加入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻。

6.加入適量清水，大火煮開后轉小火燉煮1-2小時，直到排骨熟透。

7.加入南瓜再燉煮10-20分鐘即可。

清燉羊肉湯

1、食材：帶皮羊肉、生姜、黨參、當歸、紅棗、枸杞、蓮子、山藥干。

2、羊肉處理好洗，冷水下鍋焯水撈起瀝干水。

3、黨參、當歸、紅棗、枸杞、蓮子、山藥干都清洗干凈待用，紅棗可以先去核。

4、把羊肉放入砂鍋里，加入燉湯的料和適量的清水一起煲煮。

5、大火煮沸轉小火煲煮80分鐘左右，出鍋前加入少許的鹽調味，少許的枸杞煮沸即可。

芹菜炒香干

材料：香干（豆腐干）200克；芹菜 1把；蒜末 適量；姜末 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量（可選）

步驟：

(1) 準備食材： 香干切成小塊備用。芹菜洗凈后切段備用，姜和蒜切末備用。

(2) 炒香干： 熱鍋后加入適量的食用油，放入香干小塊，煎炸至兩面金黃香脆，撈出備用。

(3) 炒菜： 鍋中再加一些油，放入姜末和蒜末爆香，然后放入芹菜段快速翻炒均勻至芹菜變軟但仍然保持脆嫩。

(4) 加入香干： 將之前煎好的香干放入炒好的芹菜中，和芹菜一起翻炒均勻。

(5) 調味： 根據個人口味加入適量的鹽進行調味，也可以加入少許生抽提鮮?？焖俜淳鶆蚣纯沙鲥?。

黃骨魚豆腐湯

　　準備食材：黃骨魚、豆腐、鹽、大蒜、生姜、小蔥

　　制作方式：

　　1、黃骨魚期洗干凈。把上面的字剪掉。在肚子上面劃上幾刀，瀝干水分。

　　2、豆腐在水下沖洗干凈，然后切成小塊，在鹽水里面浸泡一下，這樣煮的時候不易碎;

　　3、鍋中倒入適量的油，油熱放入生姜片煎一下，然后把魚放入進去，煎至金黃;

　　4、隨后往鍋中倒入足量的熱水，淹沒過魚，大火煮開，放入浸泡過的豆腐，一起燉煮;

　　5、一直煮到湯汁濃白，就可以加入鹽調味，再撒上一把小蔥或者香菜。

腰果炒玉米粒

材料：玉米粒（新鮮或罐裝）200克；腰果 50克；青椒或紅椒（可選）適量，切??；大蒜 2瓣，切末；食用油 適量；鹽 適量；生抽 1-2湯匙（根據口味添加）；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 將腰果放入烤箱或平底鍋中，用小火烘炒至腰果表面微黃香脆，然后取出備用。

2. 鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入大蒜末爆香。

3. 加入玉米粒和切好的青椒（或紅椒）丁一同翻炒至玉米粒變軟或變色。

4. 加入腰果，繼續翻炒均勻。

5. 根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，再加入少許生抽增加鮮味，翻炒均勻。

6. 待所有食材炒熟入味后，即可出鍋裝盤。