①

甜食飲料升高血尿酸：

果糖，不論來自水果、果汁、蜂蜜等天然食物，還是來自結晶果糖、果葡糖漿、蔗糖（消化吸收之后有果糖分子）等添加糖，在細胞內(nèi)代謝時，因為缺乏必要的負反饋調(diào)節(jié)機制，所以會產(chǎn)生更多尿酸。甜食、甜點、果汁、蜂蜜以及大量的水果都會使血尿酸升高。

果糖“快速失控”的代謝方式，導致它還促進脂肪合成（高血脂和脂肪肝），影響免疫系統(tǒng)，促進炎癥反應，促進腫瘤生長，影響腸道菌群。添加糖不好，人盡皆知，但各種食物消化吸收之后進入我們血液的糖主要有三種，即葡萄糖、果糖和半乳糖。

②

餐前半小時吃點水果，對餐后血糖有益：

正餐之前半小時，吃點水果或其他富含碳水化合物的零食，有助于控制正餐后的血糖。其機制大致相當于提前（少量碳水）刺激胰島素分泌，為應對正餐（較多碳水）做好了準備。

餐后血糖偏高的人可以試試看。注意正確時間是正餐之前30分鐘時吃水果，不是隨餐吃，更不是餐后吃，也不吃兩餐之間吃。

③

有些粗雜糧不是全谷物：

像玉米碴、玉米糝等玉米制品在加工過程中去掉了胚芽，有些還去皮了，膳食纖維和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)受損，不再是全谷物了。現(xiàn)在很多小米也是反復碾磨的（精加工），去掉了谷粒外層部分，血糖生成指數(shù)（GI）比較高，不再具有全谷物的健康益處。

歸根結底，是不是全谷物取決于加工方式，而不取決于谷物本身。當然，我們也不一定非得追求100%全谷物，多樣化一些，別那么精制，就是好的。

④

淡水魚也含有DHA：

深海魚的確是DHA的良好來源，如三文魚、金槍魚、帶魚等。但千萬不要以為只有深海魚富含DHA，淡水魚也一樣含有DHA，比如鱸魚、鯰魚、鰱魚、河鰻、鳙魚等都可以提供DHA。魚類所含DHA主要來源于藻類食物，不論海魚（更別論深海淺海），還是淡水魚，都可以提供DHA。

“深海魚”這個詞逐漸要被“富脂魚”所代替，脂肪含量高的魚類通常含DHA較多，不論海魚還是淡水魚。

⑤

老年人需要攝入更多蛋白質(zhì)：

飲食攝入足夠的蛋白質(zhì)，對日漸衰老的老年人身體是非常必要的。健康老年人每日要攝入蛋白質(zhì) 1.0~1.3克/千克體重【年輕人為1.0克/千克體重】；合并糖尿病、心臟病、腫瘤等慢性病的老年人，要增加蛋白質(zhì)攝入（1.2~1.5克/千克體重）；出現(xiàn)感染、肺炎、外傷、骨折等急性疾病時，也要增加蛋白質(zhì)攝入（1.2~1.5克/千克體重）；當出現(xiàn)肌少癥或營養(yǎng)不良時，老年人每日攝入蛋白質(zhì)要超過1.5克/千克體重。

富含支鏈氨基酸的奶類蛋白、肉類蛋白最佳，蛋類蛋白和植物蛋白等亦可。老年人的飲食一定不能粗茶淡飯。飲食實在吃不下時可服用乳清蛋白質(zhì)粉。

⑥

吃維生素D有益，吃鈣片多余：

飲食中的奶類（牛奶、酸奶、無乳糖牛奶、奶粉等）、大豆制品（豆腐、豆腐干等）和綠葉蔬菜（油菜、小白菜等）等可以提供豐富的鈣，大多數(shù)人無需額外吃鈣片補鈣。但大多數(shù)人維生素D合成不足（因為日曬不足），飲食幾乎不可能提供充足的維生素D，應該額外補充，一般平均每天服用400~1000IU即可（特定情況要加量才行）。

抽血檢測一下25羥維生素D，看看自己是否缺乏維生素D，這是個好主意。另外，已有研究表明，盲目吃鈣片會增加心血管病風險。

⑦

“過午不食”其實不壞：

作為火遍全球的間歇性禁食（限時進食或輕斷食）主要形式之一，16:8日內(nèi)斷食法的健康益處已有大量證據(jù)支持，包括但不限于減重。其最簡單的操作方法是，早7:00吃早餐，15:00吃最后一餐（還可以吃更早一點），此后16小時不再進食（飲水或咖啡可以）。這大致就相當于“過午不食”。

過去的健康飲食觀念是強調(diào)吃好三餐、一頓別落下；晚餐要吃少，但不能不吃。現(xiàn)在看其實并非如此，少吃一餐不但無礙，反而有益。

⑧

益生菌產(chǎn)品，菌種很多未必就好：

益生菌有很多不同的菌種（菌株），每個菌種的特點和作用不盡相同。市面上有些益生菌產(chǎn)品搞起“大雜燴”來（如下圖），動輒裝配二三十種菌株，全覆蓋、多功能、要啥菌有啥菌......然而，你想，一共就10克產(chǎn)品，產(chǎn)品里益生菌菌種（菌株）越多，那么平均看每一種菌的數(shù)量就越少。而任何一種益生菌要想發(fā)揮它的作用，就必須達到一定的劑量才行。所以就有一種可能，你吃了數(shù)十種菌但沒有一種菌達到足夠數(shù)量，都沒起作用。

另外，腸道菌群其實是生態(tài)環(huán)境，好比是一個花園，你撒的花種子（益生菌菌株）越多，不代表花園（功能）越茂密。

⑨

減鹽不如換鹽：

用低鈉鹽（氯化鈉+氯化鉀）代替普通鹽（氯化鈉）烹調(diào)食物，從而大幅度減少鈉攝入，增加鉀攝入，是防控高血壓的有力措施。近兩年，北京大學臨床研究所武陽豐教授及其團隊發(fā)表的一系列針對用低鈉鹽替代普通鹽的人群干預研究提供了堅實可信的證據(jù)，“換鹽”降低高血壓風險，明顯優(yōu)于一般減鹽措施，且無需擔心高血鉀風險。

實際上，我自己家里長期食用低鈉鹽，已經(jīng)十多年了。在臨床、教學和科普工作中我也經(jīng)常推薦大家選用低鈉鹽。中國營養(yǎng)學會《中國居民膳食指南》、中華醫(yī)學會《中國高血壓防治指南》以及國家衛(wèi)健委和中國疾病預防控制中心主導的“三減三健”也都或多或少推薦了低鈉鹽。

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好油多吃一口，好過多吃一口白米飯：

就健康影響而言，飲食攝入脂肪的質(zhì)量比數(shù)量更值得重視。減油時一味減少油的用量，而不提高油的質(zhì)量（種類）是不行的。日常飲食中要增加橄欖油、茶油、高油酸菜籽油、亞麻籽油和核桃油等植物油攝入。這些食用油提供較多油酸和亞麻酸，對血糖、血脂、血壓、免疫、炎癥和心血管健康有益。

雖然這些油吃多了也令人發(fā)胖，就像多吃白米飯令人發(fā)胖一樣，但其整體健康價值優(yōu)于白米飯。專業(yè)說法是，用油酸和亞麻酸等高質(zhì)量脂肪代替一部分精制谷物，有益健康。